東京　杉本　中華包丁　3号　ヴィンテージ杉本 SUGIMOTO 中厚白紙二号中華包丁 No.11 (240mm) – 三浦刃物店調理器具

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東京　杉本　中華包丁　3号　ヴィンテージ杉本 SUGIMOTO 中厚白紙二号中華包丁 No.11 (240mm) – 三浦刃物店調理器具の詳細情報

杉本刃物-オンラインショップ。杉本刃物-オンラインショップ。楽天市場】杉本中華包丁業務用包丁 1号 2号 3号 6号 7号 11号 22号。東京杉本、中華包丁　3号- タイプ: 中華包丁- 刃の素材: 純日本鋼- ハンドル素材: 木製信頼ある杉本の中華包丁3号ですこの包丁は祖父が1959年に開業した中華料理屋を1984年に閉業するまでの間に購入した物です詳しい購入時期は分かりませんがおそらく1960年代だとのことです仮に1970年購入としても55年寝かせていた事になりますご存知の方も多いでしょうが刃物なのどの鋼材は製造時に必ず熱を帯びます熱を帯びる事で鋼材の分子構造が乱れます構造が乱れると刃付き、切れ味、刃持ちがわるくなります。。コレクション – 杉本刃物。（詳しくはネット等でお調べください）しっかりした作りをした刃物メーカーは必ず製造後に数年寝かせて出荷します刃物をはじめとした鋼材は製造後、長く寝かせればより均一に分子構造が安定します　今回たまたま発見された貴重なヴィンテージ中華包丁です切れ味、高い安定性をお求めの方に是非おすすめです大きな錆、傷ありませんいちばん最後の画像、漢字の杉本刻印の裏側面の峰の少し下に薄い点錆があります深くはありません磨けば取れる範囲です面にうっすら見えるシミのようなモノは錆避けの油です、使用前に洗えば取れます当時ものの説明書付いてます現行品はグリップの木材部に2本の溝を切り込んでありますがヴィンテージ品にはありません当時モノの説明書にも切り込みありません当時モノの本物ですよろしくお願いします。高級打出鍋　島本製作所　エスエスのダイヤモンド鍋